Les mono-cépages

Appellations- Vins d’assemblage et Vins Mono-cépage.

Les appellations pourquoi? rappel:

• Ainsi une loi définit en 1919 la notion : « Appellation d’Origine Contrôlée »
• Puis en 1935 un comité français crée un système d’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C.) et
• en 1992 au niveau européen l’A.O.C. devient l’A.O.P. ou Appellation d’Origine Protégée.
• Depuis 2009 les « Vins de Pays » sont devenus des I.G.P,

• un nouveau cahier des charges est défini pour chaque vin de pays devenant une IGP.
• Très souvent sur l’étiquette seul figure le nom de l’appellation, il n’est ni fait mention des cépages utilisés ni de la proportion de chaque cépage.
• Traditionnellement en France et en Europe beaucoup de vins sont un assemblage de plusieurs cépages.
• En France, de nombreuses appellations n’autorisent l’utilisation que d’un seul cépage.
• On a alors un vin mono-cépage, ce terme apparaît en France dans les années 1980.
• Ainsi, la plupart sont commercialisés sous une dénomination IGP,
  Par exemple : L’appellation Condrieu correspond à un vin mono-cépage car le cépage Viognier est seul présent mais comme très souvent, c’est le nom du terroir (ou du lieu-dit) qui est utilisé pour définir ces vins mono-cépage.

  En Alsace, en Bourgogne, dans la vallée du Rhône, dans la vallée de la Loire mais aussi dans de nombreux pays, Allemagne, Italie, Autriche, Suisse, etc…Les vins mono-cépage sont nombreux. En Suisse le type de cépage figure sur les bouteilles pour les vins mono-cépage (et pour les assemblages).

  Vins mono-cépage une définition à préciser

  • Les vins importés d’Amérique du nord et du sud, ne sont pratiquement jamais des vins mono-cépage car la réglementation des pays producteurs autorise un étiquetage ne portant le nom que d’un seul cépage dès lors qu’il est élaboré à partir d’au moins 75% de ce cépage (et 85% si ce vin est exporté vers l’Europe).
  • Les vins australiens adoptent désormais un étiquetage par cépage et les vins mono-cépage respectent l’élaboration du vin à partir d’un seul cépage.
  • En retour, les exportateurs de vin français vers le Nouveau Monde précisent sur leurs bouteilles le cépage utilisé lors de la vinification.
  • Ainsi les bouteilles de bourgogne vendues dans le Nouveau Monde sont ainsi étiquetées « Pinot noir » ou « Chardonnay ».
  • Ce sont des vins mono-cépage

  Pourquoi cet intérêt porté aux vins mono-cépage ?

  La domination des appellations
  • En France 3 cépages occupent un tiers des surfaces cultivées !
  • Une standardisation des goûts "répondre aux attentes commerciales" !!
  • La désignation de mono-cépage a été créée en France dans les années 1980.
  • De nombreux cépages sont tombés dans l’oubli lors de différentes crises:
    • crise écologique: phylloxéra,oïdium, autres maladies
    • crise commerciale: surproduction, concurrence par des vins importés.
  • Législation:
    • obligations liées au cahier des charges des appellations…,
    • Délimitation des zones d'appellation et le classement de "grands crus" du bordelais depuis 1855 ! Par contre, en Bourgogne chaque année des dégustations classent les grands crus.
  • Contraintes de l’appellation :
    *Les appellations, un temps protectrices, sont trop réductrices, trop contraignantes en imposant une zone géographique autorisée, le ou les cépage(s) obligatoire(s), la proportion d’encépagement et jusqu’au mode cultural…
  Recréer de la diversité en redonnant leurs lettres de noblesse à de vieux cépages ou à des cépages oubliés !
  • Des viticulteurs essaient de faire revivre la diversité en cultivant et vinifiant des cépages anciens, produisant des vins portant le nom du cépage (dans une IGP ou hors IGP) .
  • Niveau de connaissances :
    *De nombreux vignerons ont acquis un savoir-faire et des connaissances techniques qui peuvent les aider à produire des vins de qualité et ainsi respecter l’environnement et les consommateurs.
  • La maîtrise des techniques de vinification:
    * permettent de contrôler l’évolution des raisins et des vins qui étaient réduits au rang de cépages accessoires dans les assemblages. Il est ainsi possible de sortir de la contrainte de l’appellation contrôlée, et d’offrir un produit nouveau, de qualité.
  • Des techniques commerciales modernes :
    
    • Rencontrer les consommateurs: Même pour un vigneron n’ayant qu’une petite exploitation, les rencontres avec les consommateurs lors de foire aux vins, l’accueil à la propriété, le commerce en ligne ouvrent vers un marché plus vaste de consommateurs à la recherche de produits nouveaux de qualité.
    • Echanger: Sous la pression des échanges on a pu découvrir des vins étrangers définis par le cépage plus que par la contrainte géographique imposée par une appellation
    • Le vin un produit de luxe: proche de ce qui est fait pour les parfums.
  • La qualité de la présentation, la forme variée des bouteilles, les étiquettes soignées, la présentation dans des coffrets en bois…
  • Faire connaître le monde des vins
    *Les vins mono-cépage peuvent faciliter la familiarisation avec le monde du vin.
  • Les vins mono-cépage offrent plus de variabilité, chaque millésime est unique,
  • les conditions climatiques, l'état du sol et le travail du vigneron sont mieux mis en valeur.
  • On peut "Retrouver des goûts" oubliés (?)
  • On entretient un potentiel génétique source de variabilité et de diversité.

  Les vins mono-cépage en Alsace

  Lien vers les Vignobles de l'Alsace

  Alsace

  Vin monocépage	Cépage
  Dénominations du vin 1-chasselas ou gutedel 2-gewurztraminer 3-muscat 4-klevener de Heiligenstein 5-pinot-gris 6-pinot-noir 7-riesling 8-sylvaner 9-Appellation d’Origine Contrôlée Alsace	Cépage 1- chasselas blanc B ou rose Rs 2- gewurztraminer Rs 3- muscat blanc à petits grains B, du muscat rose à petits grains Rs, ou du muscat ottonel B, leur assemblage étant admis 4- savagnin rose Rs, appelé en Alsace klevener de Heiligenstein 5- pinot gris G (surnommé le « tokay d'Alsace » jusqu'en 2007, ou Grauburgunder) 6- pinot noir N 7- riesling B 8- sylvaner B 9-100% de l'un des cépages suivants: Vins Rouges: 100% Pinot noir. Vins Rosés ou clairet ou Schillerwein : 100% Pinot noir. Vins Alsace Bergheim : 100% Gewürztraminer. Vins Alsace Blienschwiller ou Côte de Barr : 100% Sylvaner. Vins Alsace Coteaux du Haut-Koenigsbourg : Riesling, Gewürztraminer. Vins Alsace Côte de Rouffiach : Riesling, Pinot gris, Pinot noir, Gewürztraminer. Vins Alsace Klevener de Heiligenstein : 100% Savagnin rose. Vins Alsace Ottrott, ou Rodern, ou Saint Hippolyte : 100% Pinot noir. Vins Alsace Vallée noble : Riesling, Pinot gris, Gewürztraminer. Vins Alsace Val Saint Grégoire : Auxerrois, Pinot blanc, Pinot gris. Vins Alsace Scherwiller ou Wolxheim : 100% Riesling. Vins Alsace vendanges tardives ou Alsace sélection de grains nobles : Muscat ottonel, Riesling, Muscat à petits grains, Pinot gris, Gewürztraminer, Muscat à petits grains roses.
  IGP 1-côtes de Barr 2-Blienschwiller 3-côte de Rouffach 4-Ottrott 5-Rodern 6-Saint-Hippolyte 7-Scherwiller 8-Val Saint-Grégoire 9-Vallée Noble 10-Wolxheim 11-Bergheim 12-coteaux du Haut-Koenigsbourg	Cépage 1-Blancs: Sylvaner B 2-Blancs: sylvaner 3-Blancs: gewurztraminer, du pinot gris et du riesling et rouges issus du pinot noir 4-Rouges: pinot 5-Rouges: pinot noir 6-Rouges: pinot noir 7-Blancs: riesling 8-Blancs: de l'auxerrois, du pinot blanc et du pinot gris 9-Blancs: du gewurztraminer, du pinot gris et du riesling 10-Blancs: riesling, 11-gewurztraminer 12- riesling et gewurztraminer

  Les vins mono-cépage en Bourgogne

  Lien vers les Vignobles de La Bourgogne

  Bourgogne

  Vin monocépage	Cépage
  Vins rouges monocépage 1-Majorité des vins rouges de Bourgogne 2-Beaujolais rouges 4-Bourgogne rouge Vins blancs monocépage 1-vins blancs secs de Bourgogne 2-Bouzeron et bourgogne aligoté. 4-saint-bris (AOC depuis 2002) Irancy, dans l’Yonne, les 18 hectares (David Reynaud) 6-Les coteaux bourguignons et crémant dans l'Yonne	cépages Cépages noirs 1-Le pinot noir N 2-Le gamay N 3-Le pinot gris G ou pinot beurot 4-Le césar N Cépages blancs 1-Le chardonnay B 2-L'aligoté B, 3-Le melon B 4-Le sauvignon B 5-Le pinot blanc B 6-Le sacy B

  Les vins mono-cépage en Corse

  Corse

  Vin monocépage	Cépage
  AOC Patrimonio Clos Signadore Domaine Orenga de Gaffory Domaine Vico (centre Corse)	Niellucio 100% aux arômes de fruits rouges puis griottes et pruneaux Vermentino 100% Vin blanc, rond aux parfums d'agrumes
  Ajaccio: Domaine de la famille Abbatucci Corse du Sud au coeur de la vallée du Taravo et à une altitude d’environ 100 mètres Biodynamie depuis 2000	Sciacarello 100% cuvée Monte Bianco Vin aux parfums de pamplemousse et de fruits de la passion. Barbarossa 100% Cuvée Empire Carcajolo Nero 100% cuvée: Valle di Nero Rosé Vermentino 100% vin blanc sec , à la fois léger et gras et présentant une couleur jaune pâle. Acidité faible de ce vin Vin aux arômes de pomme fraîche, d’amande verte, d’épices douces, d’aubépine, de poire mûre et d’ananas frais.

  Les vins mono-cépage en Côtes du Rhône

  Lien vers les Vignobles de Vallée du Rhône

  Côtes du Rhône

  Vin monocépage	Cépage
  AOC Cornas depuis 1938 150ha de vignobles plantés sur des coteaux escarpés, Vignes sur des terrasses étroites et instables, les «chaillées». Le sol est composé essentiellement de granits Rendement: 30hl/ha	La Syrah donne un vin de couleur sombre, presque noire. Lien vers ce cépage: La Syrah Ces vins de longue garde recèlent des arômes de fruits noirs en vieillissant, prennent une finale épicée et de réglisse.
  AOC Hermitage depuis 1952 Le vignobles (1600ha en rouge) est planté sur des couches épaisses de cailloutis roulés, de différentes époques glaciaires mêlés à de l’argile rouge. Les reliefs relativement plats sont appelés plateaux ou terrasses.
  AOC Château-Grillet depuis 1936 histoire est très liée à celle de Condrieu Sur la rive droite du Rhône au sud de Vienne. Vignoble de 3ha sur des pentes composées d'une arène granitique avec cuvettes de loess. Vignoble exposé au sud et bénéficie d'un microclimat chaud et ensoleillé.	Vin blanc 100% Viognier, Lien vers ce cépage: Viognier La robe est claire et brillante, très aromatique Développe avec le temps des parfums de miel, de pêche et d’abricot. C’est un vin de garde après deux années passées en fûts de chêne ou en cuve.
  AOC Condrieu depuis 1940 Vignoble de 200ha Sur trois départements: du Rhône, de la Loire et de l’Ardèche. Influences continentales et méditerranénnes Sur des pentes faibles et des terrasses étroites granitiques. Le sol rocailleux gardant la chaleur.	Vin blanc 100% Viognier, Présente une robe d’or pâle avec quelques reflets verts. Frais mais très parfumé Vin aux notes florales de violette ou pêche abricot. Sensible à l’oxydation, c’est un vin à boire jeune.

  Les vins mono-cépage en Champagne

  Lien vers les Vignobles de la Région Champagne

  Champagne

  Vin monocépage	Cépage
  1-Champagne blanc de blanc 2- Blancs de noirs 3-rosés de saignée. 4- Rosé des Riceys: A.O.C. vin tranquille.	1-Chardonnay, pinot blanc, arbane et petit meslier Champagne 100% Chardonnay non greffé de la maison Tarlant. Cuvée: La Vigne d'Antan voir ce site: www.tarlant .com 2-Pinot noir et pinot meunier 3-Pinot noir 4-Pinot noir

  Les vins mono-cépage du Jura

  Lien vers les Vignobles du Jura

  Jura

  Vin monocépage	Cépage
  1-Arbois, Arbois Pupillin, Château-Chalon, Côtes du Jura, l’Étoile AOP 2-AOC Côtes du Jura, Vin Rouge, IGP de Franche Comté 3-Arbois AOP, Côtes-du-Jura AOP - Crémant-du-Jura AOP 4-Arbois, Trousseau 5-Arbois et à Pupillin, Vins du Jura	1-Savagnin (cépage blanc)Savagnin 2-Cépage Pinot noir 3-Chardonnay 4-Trousseau, (Domaine Tissot en Franche-Comté) 5-Le Poulsard

  Les vins mono-cépage en Languedoc Roussillon

  Dans le Languedoc Roussillon, les vins d'un seul cépage sont:
  *soit un choix délibéré du vigneron dans sa volonté de faire découvrir l'adaptation du cépage à son terroir languedocien
  *ou de mettre en valeur un cépage mal aimé (ex: le carignan très décrié à une époque dans le vignoble languedocien),
  *soit une règle imposée par le décret d'appellation (l'AOP Muscat de Frontignan par exemple),
  *soit une réponse à une demande du marché (beaucoup de vins en IGP Pays d'OC, vins portant une indication géographique protégée (IGP) sont des vins mono-cépage).
  Lien commercial donnant des informations sur les vins mono-cépage de la région: https://www.midi-vin.com
  

  Lien, vers les vignobles de la région Languedoc-Roussillon et leurs caractéristiques.

  Languedoc Roussillon

  Vin monocépage

  Cépage

  1-IGP Gard 2-IGP Pays d'Hérault, IGP Saint Guilhem le Désert, IGP Mont Baudile, IGP Côtes Catalanes, Cite de Carcassonne (Pays d'Oc) 3-Vin de France (Arjolle) 4-IGP Côtes de Thongue, IGP Cévennes, IGP Pays d'Oc, AOP Limoux Terroir, 5-IGP Saint Guilhem le Désert, IGP Pays d'Hérault, Cartagène, 6-AOC Clairette de Bellegarde 7-IGP Pays d'Oc 8-IGP Pays d'Oc,IGP Saint Guilhem le Désert, 9-Appellation Maury, AOP Collioure, IGP Pays d'Hérault Mont Baudile. 10-IGP Côtes Catalanes, AOC Coteaux du Languedoc, AOP Maury 11- IGP Pays d'Oc (La Négly) 12-IGP Cévennes 13-AOP Languedoc, IGP Pays d'Oc, IGP Pays d'Hérault 14-AOP Minervois 15-IGP Côtes de Thongue, IGP Pays d'Oc, AOP Muscat de Lunel, AOP Muscat Saint Jean de Minervois. 16-IGP Pays d'OC 17-AOP Picpoul de Pinet 18-IGP Pays d'Hérault, IGP Pays d'Oc 19-IGP Coteaux de Murviel, IGP Côtes de Thongue 20-AOC Coteaux du Languedoc 21-IGP Coteaux de Fontcaude, IGP Pays d'OC 22-IGP Côtes de Thongue, IGP Pays d'Hérault, IGP Pays du Gard 23-IGP Côtes Catalanes, IGP Pays d'OC, IGP Pays d'Hérault 24-Vin de France (Arjolle) cuvées éponymes Morrastel: mono-cépage vin rouge Rivairenc: cuvée éponyme, mono-cépage vin rouge (AOC « Minervois la Livinière »« Rivairenc ») l'Oeillade vieux cépage du Languedoc, cousin du cinsault: mono-cépage vin rouge Le Muscat Sec du Domaine de Montahuc Muscat Petit Grain: mono-cépage vin blanc. Armon: mono-cépage cuvée éponyme( Domaine Terres Falmet région Saint-Chinian) Mourvèdre: mono-cépage cuvée éponyme ( Domaine Terres Falmet région Saint-Chinian)

  1-Carignan blanc 2-Carignan noir 3-Carménère 4-Chardonnay 5-Cinsault 6-Clairette 7-Gewurztraminer 8-Gerenache blanc 9-Grenache gris 10-Grenache noir 11-Malbec 12-Marselan 13-Merlot 14-Mourvèdre 15-Muscat à petits grains 16-Pinot noir 17-Piquepoul 18-Riesling 19-Rolle - Vermentino 20-Roussanne 21-Sauvignon 22-Syrah 23-Viognier 24-Zinfandel Monocépages Saint-Chinian Morrastel: mono-cépage vin rouge Rivairenc: mono-cépage vin rouge l'Oeillade vieux cépage du Languedoc, cousin du cinsault: mono-cépage vin rouge Le Muscat Sec du Domaine de Montahuc Muscat Petit Grain: mono-cépage vin blanc. Armon: mono-cépage Mourvèdre: mono-cépage

  Les vins mono-cépage en Région Loire

  Lien vers les Vignobles de la vallée de la Loire

  Région Val de Loire

  Voir ce lien vers le site très riche sur les vins de Loire et leurs caractéristiques
  https://www.vinsvaldeloire.fr
  Lien vers la page précisant les caractéristiques de cépages anciens ou accessoires

  Cépage	Vin monocépage
  Cépages utilisés pour des vins mono-cépage 1-Melon de bourgogne: 8120 ha et 65hl/ha 2-Chenin ou pineau de loire 3-Sauvignon B 4-Chardonnay et en Val de Loire sous le nom d’ « auvernat » 5-Folle blanche: 570ha et 70hl/ha 6-Le cépage "Pinot G" 7-Grolleau gris 8-Romorantin 9-Cot 10-Cabernet franc 11-Pinot N 12-Chasselas 13-La Négrette 14-Le Pineau d’Aunis	1- muscadet, muscadet-coteaux-de-la-loire, muscadet-sèvre-et-maine, muscadet côtes-de-grandlieu, muscadets crus communaux(Région: Vallet, Clisson, Le Pallet, St-Fiacre). AOP/AOC par décret original du 23 septembre 1937, modifié le 16 novembre 2011 2- Anjou coteaux de Loire (30ha, 35hl/ha, AOP/AOC décret 26 août 1946, modifié le 14 novembre 2011 , Bonnezeaux: 80ha et 25hl/ha, (AOP/AOC décret du 6 novembre 1951,modifié le 24 octobre 2011) Coteaux-du-layon (et appellation village): 1600ha, 35hl/ha, AOP/AOC décret du 18 février 1950, modifié le 23 novembre 2011, Coteaux-du-layon-premier-cru-chaume: 70ha, 25hl/ha, Qarts-de-chaume-grand-cru: 30ha 25hl/ha, AOP/AOC décret du 10 août 1954, modifié le 22 novembre 2011, Coteaux-de-l’aubance : 220ha et 35hl/ha, AOP/AOC décret du 18 février 1950, modifié le 24 octobre 2011 Coteaux-du-vendômois, Savennières: 140ha, 50hl/ha, AOP/AOC décret du 8 décembre 1952,modifié le 9 septembre 2011 , et savennières-roche-aux-moines, Coulée de serrant: 5ha, 30hl/ha, AOP/AOC par décret du 26 août 2015), Saumur-blanc: Mono-cépage, 380ha, 60hl/ha, AOP/AOC décret du 14 novembre 1936, modifié le 19 juillet 2016) Coteaux-de-saumur: 10ha, 35hl/ha Touraine-amboise, Touraine-Azay-le-Rideau, Chinon blanc Coteaux du Loir: ( 70ha, 55hl/ha, AOP/AOC décret du 12 mai 1948, modifié le 7 octobre 2011) Jasnières :(70ha, 52hl/ha, AOP/AOC décret du 31 juillet 1937, modifié le 17 novembre 2011) Anjou-coteaux-de-la-loire: (AOP/AOC décret du 26 août 1946, modifié le 14 novembre 2011 ) Montlouis-sur-Loire: 430ha, 50hl/ha (AOP/AOC décret du 6 décembre 1938, modifié le 11 octobre 2011) 3- Touraine-oisly: 30ha, 60hl/ha, Reuilly: AOP/AOC par décret original du 9 septembre 1937 (blancs) Quincy: 300ha, 65hl/ha, AOP/AOC décret du 6 août 1936, modifié le 24 juin 2014 Menetou-Salon: AOP/AOC décret du 23 janvier 1959, modifié le 28 novembre 2013 Sancerre: AOP/AOC décret du 14 novembre 1936 (blancs), modifié le 25 août 2011 Pouilly Fumé: 1300ha, 65hl/ha, AOP/AOC décret du 31 juillet 1937, modifié le 28 juin 201 Coteaux du Giennois blanc: 120ha, AOP/AOC décret du 15 mai 1998, modifié le 24 octobre 2011 4-saumur-brut, saumur-blanc, touraine. 5-gros-plant du pays nantais, AOP/AOC décret du 16 novembre 2011, 6-vin Coteaux d'Ancenis Malvoisie. 7-pinot de Saumur ou grolot. 8-AOC Cour-Cheverny 9-Touraine-amboise: 10- Orléans-Cléry: 20ha, 55hl/ha, AOP/AOC décret du 23 novembre 2006, modifié le 26 octobre 2011 Saumur Champigny, Saumur Rouge, Cabernet de Saumur, Saumur Puy-Notre-Dame, Crémant de Loire, Domaine Legrand - Varrains (49). 11- Reuilly, AOP/AOC par décret original du 9 septembre 1937 (blancs), AOP/AOC par décret original du 24 août 1961 Menetou-Salon: Sancerre: AOP/AOC par décret original du 25 janvier 1959 (rosés et rouges), 12-Pouilly-sur-Loire: 30ha, 65hl/ha, AOP/AOC par décret original du 31 juillet 1937, modifié le 28 juin 2011 13-Au Poiré en Vendée, vignoble au bord de l'Atlantique. 14-Appellation Amboise depuis 2015
  Hybrides Français cultivés dans les années 1960- 1970 en Pays de la Loire et Vendée et certainement encore présents sur de très petites parcelles. 1-Plantet ou Seibel 54 55 2-Le Landal (Landot 244) croisement interspécifique entre le 5455 Seibel et le 8216 Seibel obtenu par Pierre Landot (1900-1942) 3- Le Chambourcin (Johannès Seyve 26 205) ,croisement interspécifique entre le 12 417 Seyve-Villard et le 7053 Seibel 4- Le Léon Millot (Kulman 194-2), 5-Le Ravat blanc (Ravat 6) croisement interspécifique entre le Seibel 5474 (Seibel 405 x Seibel 867) et le chardonnay réalisé par Jean-François Ravat. 6- Le Rubilande (Seibel 11 803) croisement interspécifique entre le 2859 Seibel et le 4643 Seibel obtenu par Albert Seibel (1844-1936). 7- le Seyval blanc (Seyve villard 5 276) en 1921: croisement interspécifique entre le 5656 Seibel et le 4986 Seibel ou rayon d'or 8-le Villard noir (Seyve Villard 18 315). Croisement entre le chancellor - 7053 Seibel - et le 6905 Seibel ou subéreux, peut être planté franc de pied.	1-Un vin rouge de faible qualité, riche en couleur et en alcool, saveur foxée sauf avec vendange bien mûr. 2-hybride producteur direct, donne un vin d'une très belle couleur, alcoolique, avec une saveur framboisée, comparable à celui produit par sa mère le 5455 Seibel. 3-Un vin fruité, riche en couleur et en alcool, arômes d'agrume, amertume du vin jeune. 4-Léon Millot au Canada, aux Etats unis, en Suisse, en Belgique, au Danemark, ..(rare) en France, donne un vin très coloré, aux tanins doux et souples. 5-Un vin parfumé, pommadé, riche en alcool et sensible à l'oxydation 6-Un vin rosé, amer, jaunissant en vieillissant. 7-Un vin blanc sec (odeur éthérée, vif, bonne acidité, légèrement fruité, de couleur brillante jaune or,) Arômes de abricot, pêche, agrumes, herbe, foin. 8-Un vin riche en alcool, bien coloré, astringent, goût herbacé.
  Production de vin très confidentielle à partir des cépages suivants dont l'exclusion a été confirmée par le Conseil Européen du 29 avril 2008 lien qui vous renvoie vers Les cépages interdits 1-Noah: croisement naturel entre le taylor (Vitis Labrusca x Vitis Riparia) et le Vitis Riparia, 2-Othello: croisement interspécifique entre le Clinton et le frankenthal 3-Isabelle: Origine américaine, issu d'un croisement interspécifique naturel entre Vitis Labrusca x Vitis Vinifera, 4-Jacquez: croisement interspécifique entre un Vinifera inconnu avec Vitis Aestivalis et Vitis Cinerea . 5-Clinton: hybride naturel, croisement probable interspécifique entre Vitis Riparia et Vitis Labrusca. 6-Herbemont:hybride interspécifique américain du groupe Vitis Aestivalis méridionales appelé aussi Vitis Bourquiniana.	1-Il résiste bien aux maladies cryptogamiques et donc n'a pas besoin d'être "sulfaté", s'égrène à maturité, donne un vin très foxé, désagréable. 2-Pulpe molle un peu visqueuse, donnant un vin à saveur très foxée et framboisée. 3-Vin avec un léger parfum de framboise. Cépage utilisé en tonnelle 4-Vin parfumé, riche en alcool et en couleur,bonne acidité avec des tanins discrets. Arômes de cassis, cerise, épices. 5-Vin riche en alcool, bien coloré à saveur légèrement foxée comme le Noah 6-Vins blancs ou rouges, pauvre en alcool, jolie teinte.

  Les vins mono-cépage en Savoie et dans les cantons suisses du Valais et de Vaud

  Lien vers les vignobles de Savoie

  Région Savoie - Cantons du Valais et de Vaud

  Cépage	Vin monocépage
  1-Persan *Une variété originaire de Saint-Jean de Maurienne 2-Mondeuse, le plus ancien cépage de la région. 3-Le Velteliner rouge précoce est un cépage rose (ou Malvoisie d'Italie), probablement d'origine italienne. 4-Cépage Altesse Vins de Savoie (AOC) (AOP)pour les vins blancs 5-Le Chautagne, ou vin de Savoie Chautagne,appellation d'origine contrôlée vin de Savoie depuis 1973. *Cépages rouges: gamay, mondeuse, pinot noir et cabernet sauvignon *Cépages blancs: La Jacquère L'Altesse ou roussette et aligoté 6-Un seul cépage (ou au moins 80%): "la Jacquère B" 7-La Mondeuse N 8-Le Gringet B 9- Le Chasselas B ou Fendant Un seul cépage (ou au moins 80%) 10-La Roussanne	1-AOP Vin de Savoie Rouge, très coloré, avec beaucoup de tanins et une acidité lui permettant un bon vieillissement. *coteaux pentus de Chignin *vinifiée en grappes entières 2-AOP Vin de Savoie Rouge à reflets pourpres, brillant et limpide. 3-AOP Vin de Savoie Blanc (ou rosé): robe dorée, riche en alcool 4-Vins de Savoie (AOC) (AOP), une appellation régionale "Roussette de Savoie", *un vin blanc sec Le Roussette de Savoie Frangy, *AOC Le Seyssel. 5-Le Chautagne, ou vin de Savoie Chautagne,appellation d'origine contrôlée vin de Savoie depuis 1973. *vins de rouges charpentés peuvent être élaborés par assemblage des cépages cités en (5) ou en mono-cépage *vins blancs 6-AOC Vin de Savoie Apremont 7-AOC et AOP Le Vin de Savoie Arbin 8-AOC Vin de Savoie Ayze 9- AOC Vin de Savoie Crépy est un vin blanc sec, AOC Vin de Savoie Marin: vin blanc sec fruité et gouleyant, aux arômes de fleurs blanches et d'amandes AOC Vin de Savoie Marignan: vin blanc sec, arômes : Citron, ananas, petites fleurs blanches, myosotis, AOC Vin de Savoie Ripaille: Vin blanc tranquille sec, jaune clair. Bouche : fruitée, subtile, amande douce, acacia et ananas 10-AOP Savoie Chignin-Bergeron
  Canton de Vaud six AOC (Chablais, Lavaux, La Côte, Bonvillars, Vully et les Côtes de l’Orbe) deux AOC Grand cru (Dézaley et Calamin). Canton du Valais: Le fendant, respectivement chasselas du Valais, est un vin AOC	Cépage unique: Le chasselas Les vins de chasselas portent le nom des AOC sans indication de cépage

  Les vins mono-cépage de la régionde Bordeaux

  Lien vers les vignobles du Bordelais

  Bordelais

  Selon le travail de recherche du journaliste Loïc Le Roy (http://loicle-roy.blogspot.com/)
  139 références de vins en mono-cépage sont réalisées par des viticulteurs passionnés, créateurs, innovateurs.

  Cépage	Vignoble de production
  Les Productions 100% Merlot - Total 102 références	Saint Emilion (23) Montagne-Saint-Emilion (4) Puisseguin-Saint Emilion (2) Lussac Saint Emilion (3) Pomerol (7) Lalande-de-Pomerol (9) Fronsac (6) Côtes de Castillon (3) Vignoble Arbo- Chateau Godard Bellevue Côtes de Francs (1) Graves de Vayres (1) Côte de bourg (6) Blaye (10) Bordeaux ou Bx sup (24) AOP Haut Médoc (1) AOP Margaux (1) AOP Graves (1)
  Les Productions 100% Petit-Verdot - Total 15	Blaye Haut-Médoc Médoc Entre-deux-mers (Château Mirambeau Papin)
  Les Productions 100% Malbec - Total 11	Côtes de Bourg Blaye Entre-deux-mers (Château Tire Pé) Côtes de Bordeaux Vignoble Arbo- Chateau Godard Bellevue
  Les Productions 100% Cabernet sauvignon. Total : 6	Haut Médoc Lalande-de-Pomerol Blaye
  autres cépages: 1-Les Productions 100% Cabernet franc 2-Les Productions100% Carménère 3-Les Productions 100% Syrah 4-100% Sémillon 5-Chardonnay- Syrah - pinot à quand en mono-cépage ?	1-Saint Emilion (1) 2-Bayas (2) 3-Sadirac (2) 4-Sauternes (château Sigala) 5-A Saint-Emilion (chez Hubert de Boüard )

  Les vins mono-cépage de la région Sud-ouest

  
  

  Lien vers les vignobles du Sud-ouest

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  Région Sud-ouest

  Cépage autochtones	Vin monocépage
  1-Cot ou Malbec(cépage noir), Cépage originaire de Cahors.Il est descendant du Prunelard et de la Négrette 2-Duras (cépage noir): anciennes variétés cultivées dans le Tarn et il est un des cépages de Gaillac 3-Fer Servadou (cépage noir). 4-Négrette (cépage noir): de la famille du Prunelard et du Cot 5-Tannat (cépage noir): originaire du bassin de l’Adour, 6-Arrufiac (cépage blanc) 7-Muscat de Hambourg 8-Abouriou (précoce en occitan) 9-Baroque 10-Ondenc: cépage du sud-ouest de la France , de la vallée du Tarn, de Gaillac à Moissac, 11-Ekigaïna: « quintessence du soleil » en basque, il doit son nom à son géniteur, Pierre-Marcel Durquety. 12-Prunelard: cépage rouge ancien, originaire du sud-ouest de la France, Parent du malbec.	1-AOP Cahors: Appellation sur le département du Lot et s’étendant sur 4 500 hectares de vignes entre Cahors et Soturac le Malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde, parfois désigné sous le nom de « Black Wine ». 2-Permet un excellent vin rouge coloré, fruité, doté d’une bonne acidité 3-Cépage quasi unique de l'AOC Marcillac – ce cépage répond au nom de Mansois. 4-donne des vins fruités (rouge, rosé) et aromatiques évoquant tantôt des parfums de violette des notes animales. composante principale des vins de Fronton. 5-Vin des appellations Irouléguy et Tursan. En monocépage (ou a minima à 50 % du volume) dans un vin AOC de Madiran Montus Prestige, premier madiran composé à 100 % tannat est entièrement élevé en barriques de chêne neuf. Alain Brumont mise sur ce cépage dès 1980 Le tannat est le cépage national de l’Uruguay avec 60 % de sa production viticole soit 1 784 ha au total 6-Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 7-Vin de France du Brulhois , Vin de France Rosé 8-Vin du Marmandais chez Elian da Ros. Vendange non égrappée et macération semi-carbonique. 9-dans l'AOP Tursan Vin blanc sec au nez fin notes de pêche, abricot. 10-Donne des vins secs ou liquoreux, assez fins, peu aromatiques, moyennement alcooliques, de saveur agréable, manquant d'acidité. 11-Donne un vin fin et rond, coloré, typé, équilibré, acidité faible, en assemblage pour adoucir le tannat. 12-Produit des vins colorés, équilibrés, charpentés et à fort taux d’alcool. Ceux-ci ont des arômes d’épices et de fruits murs.
  Cépages accessoires: 1-Cépage Abouriou - région Sud Ouest - vin rouge 2-Baroque (cépage blanc), Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Vignoble dans le prolongement du Madirannais.cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. 3-Courbu (cépage blanc): Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour. 4-Loin de l’œil ou l’en de l‘el (cépage blanc) 5-Gros manseng (cépage blanc) 6-Petit manseng (cépage blanc) 7-Mauzac (cépage blanc)	Vins 1-AOC Côteaux du Marmandais 2-AOC Tursan, AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011. Vin équilibré, bonne acidité, notes florales. 3-AOC Saint-mont, 2011, AOP Irouleguy, AOP Jurançon,IGP Gers, AOC Pacherenc du Vic Bihl 4-AOC Gaillac De part et d'autre du Tarn,IGP Comté Tolosan, IGP Côtes du Tarn 5-Cépage des Pyrénées-Atlantiques où il entre principalement dans l'assemblage des blancs secs de jurançon et de pacherenc-du-vic-bilh et du Tursan. * Mono-cépage: IGP Côtes de Gascogne,AOC Jurancon Blanc. 6-Pyrénées-Atlantique jurançon moelleux, assemblé ou non avec d'autres cépages locaux comme le gros manseng et le courbu. et cépage d'AOC du piémont pyrénéen (Béarn, Irouléguy, Pacherenc-du-vic-bilh, Saint-mont). 7-Cépage blanc du Sud-Ouest, Cépage lié à l'appellation Gaillac,. Cépage exclusif du Gaillac mousseux méthode ancestrale. Vins secs, vins moelleux et vins effervescents, essentiellement à Gaillac à l'origine de vins aux nuances de pomme.

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